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小小螢火蟲的奇幻隨想
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【素食食譜】雪菜包子

包子皮的作法: 材料: 中筋麵粉800g, 水400g, 酵母粉8g, 糖60g, 鹽2小匙 1. 將所以材料放入攪拌器或用手揉成不沾黏手的麵團, 放入沒有溫度的烤箱或微波爐中, 旁邊放一杯熱水幫助發酵, 大約發1個小時或麵糰膨脹到兩倍大即可. 2. 將發好的麵團揉成長條形, 用切刀切成一個一個約3公分大小的小麵糰. 3. 把小麵糰揉成圓形, 用掌心壓平成麵皮. 4. 剛壓好的麵皮因為空氣都被擠出了, 麵糰較硬, 不好包, 通常我會讓麵皮發個5分鐘再開始包. 包包子的手法, 很難三言兩語用文字形容, 簡單來說, 麵皮放在左手心, 手弄成一個碗狀, 內餡放入中間, 右手沿著麵皮的邊慢慢往中心收口, 如果不會摺邊的話, 就直接收口成一個蠻頭狀也行, 只要內餡不要露出來就可以了. 包好的生包子, 放在蒸鍋上, 開小火, 不要蓋蓋子, 讓麵糰醒個5分鐘, 開大火蒸25分鐘即完成.
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