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【點心食譜】卡士達麵包

做法: - 麵糰做法可參考 : 葡萄堅果小餐包 - 卡士達醬做法:( 參考資料: 西點蛋糕DIY 遊純雄*王志雄/合著) 材料: 鮮奶300g, 鮮奶60g, 砂糖60g, 蛋黃2個, 低筋麵粉25g,奶油15g,玉米粉10g 1.把60g的鮮奶和蛋黃, 砂糖攪拌均勻 2.再加入低筋麵粉和玉米粉攪拌均勻 3.把300g的鮮奶加熱煮開, 然後倒進2裡面拌勻, 然後放到爐上再繼續煮到成黏稠狀, 即可熄火. 4.趁熱放入奶油拌勻, 放涼了就可以使用了. 卡士達麵包做法: 1.把發好的麵團分成12個小麵糰 2.挖一勺卡士達醬, 包進麵糰裡面, 底部收口. 3.包好的麵團,放在烤盤上繼續發酵約30分鐘. 4.烤箱預熱375F度. 5.在發酵好的麵糰上刷上蛋汁, 把卡士達醬裝入擠花袋,在麵糰上劃出螺旋狀圖案. 6.放進烤箱烤約17分鐘就完成了(記得把烤盤放上層, 底部才不會烤焦)
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