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【點心食譜】葡萄乾堅果小餐包

材料: 高筋麵粉 340g, 低筋麵粉80g, 細砂糖60g,蛋1顆, 無鹽奶油50g, 鹽1小匙, 乾酵母15g, 鮮奶225g ( 如果把鮮奶換成水, 可以加一大匙的奶粉來增加香濃的味道) 1. 奶油放在室溫下軟化. 2. 將所有的材料, 除了奶油以外放入攪拌器拌勻到出筋. 捏麵糰的一角拉起來, 不會馬上斷掉, 就表示麵團出筋了. 3. 在加入奶油攪拌到出膜. 因為奶油很黏, 不論你是用手揉麵團, 或是攪拌器, 在攪拌的過程如果覺得麵糰一直很黏手或鋼盆, 可以稍微加些麵粉, 幫助麵糰成型. 出膜的麵團, 可以用手伸展出一片薄膜. 4. 找一個乾淨的鍋子, 鍋底噴點油, 放入麵糰, 用一塊濕布蓋著鍋子, 放在室溫下發1~2個小時.( 冬天如果太冷, 可以放入烤箱, 旁邊放一盆熱水幫助發麵) 這是發好的麵團 5. 把葡萄乾, 碎堅果揉進發好的麵團, 然後分成小塊並搓成圓形狀. 6. 把搓好的小麵糰放在烤盤上再醒麵15~30分鐘. 7. 烤箱預熱375F, 烤15分鐘就完成了. (記得要把烤盤放在烤箱的上層, 這樣麵包底才不會烤焦)
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