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【點心食譜】雜糧饅頭

材料: 1.中筋麵粉 800 g 2.砂糖 150 g 3.水 500 g 4.酵母粉 15 g 5.核桃, 杏仁, 葡萄乾, 枸杞 作法: 1. 把材料1~4全部放入攪拌器中, 用慢速攪勻. 2. 把攪勻的麵糰拿到工作台上繼續搓揉, 搓揉到三光,就代表麵糰的軟度夠了. (所謂的三光, 是指麵糰表面光滑, 手光滑不沾黏麵糰, 還有工作檯面光滑不沾黏麵糰, 搓揉的過程如果麵糰一直沾黏, 可以慢慢的加入麵粉) 3. 麵糰上蓋上一塊濕布或是烤紙, 放在室溫發酵5~6個小時 4. 把材料5揉進發酵好的麵糰. 5. 將麵糰分成小圓麵糰約手心大, 放入蒸籠, 先用小火醒麵約10分鐘.之後再用大火蒸25分鐘即完成.
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