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小小螢火蟲的奇幻隨想
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【素食食譜】素肉圓

內餡作法: 因為我是作素食的內餡, 其實可以依照個人口味作食材的調整, 以下是我當天用的材料, 我用冰箱裡面有的現成材料炒內餡 豆干, 素火腿, 蘿蔔乾, 香菇 作法: 1. 香菇泡水,蘿蔔乾泡水 2. 豆干, 素火腿, 泡軟香菇切丁 3. 先把香菇+少許醬油炒香並且有點焦焦的, 再放入豆干,素火腿和蘿蔔乾一起炒 4. 用醬油膏和白胡椒粉稍微調味 ( 因為素火腿和蘿蔔乾都有鹽味, 所以注意調味, 味道不要太重) 5. 最後加入少許太白粉水勾芡( 勾芡可以讓餡料黏著在一起, 吃起來比較不會散散的) 外皮作法: 西米露 300g 水 1又1/3杯 油 1/4 杯 1. 把西米露+水+油 混合, 拌勻後靜置4小時 2. 4小時候西米露會膨脹, 然後用手把西米露柔成麵糰, 揉成團還是會感覺一粒一例顆粒, 蒸過後顆粒感就會消失. 3.把麵糰分成一個個小塊, 然後包入餡料. 我試了兩種方式包餡, 可以用舀湯的湯勺當模子,可以讓每顆肉圓都平均大小,或是直接像包包子一樣, 捏一塊麵糰, 包入餡, 讓後收口. 4. 包好了肉圓, 放入大火蒸20~25分鐘就熟了, 灑上香菜和甜辣醬就可以吃了. 這個食譜比例大約可以作10~15個肉圓, 多的肉圓可以冰凍起來, 想吃的時候再拿出來蒸, 是很方便的一種點心.
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