小小螢火蟲的奇幻隨想

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【蔬食食譜】自製麵筋 + 木耳香菇麵筋拌麵

小時候家裡開雜貨店, 麵筋球包在油膩膩的袋子裡, 高掛起來, 印象中麵筋球跟麵輪一樣, 帶著一點油臭味, 其實我不是很愛, 但自從小恆恆的保姆發現美國很容易買麵筋粉, 他總是不停的說著自己做麵筋球是多麼的美味, 於是小螢火蟲決定動手試試. 製做麵筋球的步驟很簡單, 基本上跟麵腸一樣, 只是麵腸是用煮的, 麵筋球是用炸的. 材料: 麵筋粉300g, 高筋麵粉75g, 水500g (這個比例做出來的份量很多, 我都是拿一半去做麵腸, 一半做麵筋球) 1.將所有材料放入鋼盆中, 用攪拌器中速攪勻, 攪拌越久, 彈性越好. 2.把麵糰放在室溫下醒, 約7~8小時 3.把麵糰捏成一小粒, 放入油鍋中炸至膨脹且金黃色即可. 炸好的麵筋球很有彈性, 而且不會有外面買的那種, 不良油品炸出來的油臭味, 因為麵筋球很容易吸味道, 當晚決定煮一道"木耳香菇麵筋拌麵" 材料: 木耳,乾香菇, 炒過的碎烤麩(也可以不加),麵筋球 1.油鍋中加入香菇和一點醬油拌炒 2.加入木耳, 碎烤麩拌炒, 在加水淹過材料的一半. 3.加入醬油和油膏調味, 最後加入麵筋球. 4.起鍋前勾芡即完成了. 這道菜拿來拌麵和拌飯都很入味呦!!
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